最开始刷到广告留了号码，就是想搞清楚曼玲粥铺加盟费用多少，招商那边很快就打过来电话，说的数字听着很省心，加盟费三万九千八，再加一万的保证金，保证金闭店之后符合要求就能退，别的就是自己承担房租装修设备这些。当时脑子一下就松了，以为手里备个十万出头就能把店支起来，还在本子上随手记了一笔，没多想里面藏着别的开销。
加了微信之后，发过来一份简易预算表，字不多，很多项目只是一笔带过。招商说这个三万九千八里面包含技术培训、品牌授权、门店图纸、还有选址评估，听起来打包的内容挺多，不用单独再掏钱学手艺。我那会还天真的觉得，只要把这一笔交给总部，剩下的自己找工人装、自己买厨具就行，能省下不少中间的差价。
后来约了线上视频沟通，慢慢才聊到别的支出。管理费是按周期收的，还有平台相关的运营支持费用，首批物料也不能随便少拿，有最低起订量。设备这块也不是随便市面上买同款就可以，有一部分必须走他们指定的供应链，规格要匹配后厨的标准，这一块的报价，比我之前自己在厨具市场打听的价格要高出一截。
跑去本地一家已经开着的曼玲粥铺找老板闲聊，老板说他当初和我一样，一开始只盯着加盟费，等到真要落地的时候，一笔一笔往外掏钱，心态直接乱了。他那个店面积不大，不算房租转让费，光是交给总部的费用、设备、装修、门头、监控、第一批原料、证照杂七杂八全部堆在一起，花了差不多十四万多。他劝我不要只听招商报的那个基础加盟费，很多零碎的钱，前期不会一次性给你列完整。
我对着表格翻来覆去算了两晚。
同一个品牌，不同城市、不同店型，差别也很大。有些区域政策不一样，加盟费报价会往上浮动一点，城市的房租、转让费更是变数最大的一块，商圈里面的铺子和老小区边上的铺子，能差出一倍还多。招商给的预算模板，大多是按普通社区外卖店来估的，要是想开带大面积堂食的标准店或者更大的旗舰店，投入直接往上跳一大截，二十多万、三十万都有可能。
那段时间招商隔两天就发消息，发别的新店的出单截图，说哪个店一天外卖单量很高，回本很快。每次我追问所有明细能不能全部写进合同里，对方就绕开话题，只反复强调基础加盟费和保证金，说其他都是浮动成本，要看选址之后再细化。合同发过来的时候，我找做过餐饮的朋友帮忙看，里面写清楚了保证金退还的条件，有不少约束条款，物料采购、门店巡检、品牌规范哪一条没达标，都有可能扣钱。
犹豫了很久，最后还是没有交钱签约。不是说项目一定不行，只是我手里的流动资金，扛不住这种预估之外的持续支出。本来计划留一笔钱当做开业周转，算完所有项目之后，周转资金直接被压缩得所剩无几，万一开业前期订单跟不上，很容易卡在现金流上面。
到现在手机里还存着当初那张手写的费用草稿，上面只写着最开始听到的四万九千八，旁边用铅笔划了一道。