找第一份工作的时候，满脑子都在纠结咖啡师学徒一月多少钱，网上说法乱七八糟，有的说三千多，有的讲只给一千多，跑了七八家线下门店面试之后，才搞懂这里面的差别到底在哪。
商场里面的连锁品牌，面试聊的时候HR说底薪两千二，会有一点点全勤补贴，前提是不能迟到早退，每个月休四天。试用期三个月，这三个月不会给提成，也没有饮品的绩效奖金，日常工作就是洗杯子，擦机器，整理物料，大部分时间站在后厨打杂，能上手练萃取的机会很少。上班时长很长，早班九点到晚上七点，晚班中午十二点到晚上十点半，中间只有一个小时吃饭休息，遇上周末客流大，吃饭时间还会被压缩。
街边的独立小店，工资开的会更低一点。
有家社区咖啡馆，老板直接开口，每个月一千八，月休两天。好处是人手少，不用一直机械的刷器具，老板闲下来会愿意教基础的打奶泡，做简单特调。但活很杂，打扫卫生，外卖打包，盘点库存，接待客人全都要做。没有社保，什么补贴都不存在，迟到扣钱，打碎杯具还要自己赔。生意淡的时候还好，一到节假日，从开门忙到打烊，双脚整晚都是发胀的，下班回到出租屋，连抬手玩手机的力气都快没有。
一起面试认识的一个姑娘，选了另一家连锁，那边给到两千四，但是要签一年的学徒协议。协议里面写着，没做满一年中途离职，要扣掉一部分培训费用。当时看着数字比别家好看，就直接签了。干了两个多月，实在接受不了无休止的重复打杂，想换地方，结算工资的时候硬生生被扣掉小几百。之前完全没有仔细看协议细则，稀里糊涂签完字，最后只能认栽。
后来才反应过来，学徒薪资，很大程度不是看你学多少东西，而是看门店把你当成学员，还是当成廉价劳动力。有些门店打着招学徒的旗号，实质上就是招打杂的，根本不会安排系统教学，干上两三个月，依旧只会洗杯子，称量豆子这种基础活。工资给的稍微高一点的连锁，往往会绑定服务期限，离职就会产生扣款，这点谈薪资的时候，一定要把纸面文件看仔细。
也碰到过少数稍微特殊的情况。位置偏一点，规模不大的烘焙兼做咖啡的门店，学徒工资两千一，允许空余时间跟着看豆子烘焙，不过这种岗位名额极少，不会经常招人，碰运气成分占很大。大部分普通求职者，很难遇上这种机会。
到手的钱除去房租吃饭，几乎剩不下什么。每天长时间站立，手腕经常要反复冲洗器具，时间久了手腕会发酸。身边不少一起入行的人，熬不过三四个月就选择离开，并不是不喜欢咖啡，是薪资和劳动强度，实在很难撑住日常开销。
发完当月工资那天，攥着薄薄的转账记录，坐在公交站台，看着来往的行人，脑子里只在盘算下个月房租该怎么凑出来。