那段时间闲下来就在琢磨开店的事，翻来覆去都在想加盟刀削面哪个牌子好，手机里存了一堆联系方式，地图上标记了好几个品牌的总部和线下门店，想着抽空挨个跑一趟，本来以为多看两家就能有偏向，真跑下来才发现事情根本没有想象里简单。
先是联系了名气最大的那一家，客服说话很热情，电话里讲的很轻松，说操作简单，料包统一配送，不用自己费心熬卤，门店回本周期说的也很短，听着确实吸引人。约好时间过去，接待的人带着逛样板店，后厨看着干干净净，出餐速度看着挺快，一碗面几分钟就能做好，试吃的面口感筋道，卤的味道也浓，当时坐在店里，差点当场就打算交定金。
后来单独拉住一个在店里帮忙的店员闲聊，那人不愿意多说，就悄悄提了一句，料包的拿货价一直往上调，总部那边管的事情多，门头、桌椅、餐具都得在指定渠道采购，不能自己在外边找，前期投入算下来，比电话里报出来的预算高出一大截。
没立刻定下来，转身又去看第二个牌子。这家规模小不少，展厅不大，样板间看着简陋很多，接待的人没有使劲劝交钱，反倒会直白的说，品牌的门店数量不多，扶持这块没有那么完善，很多新开的店都要老板自己盯着运营，总部顶多前期派人上门教几天手艺，后续基本就靠自己摸索。试吃的时候面条偏软，卤味偏淡，我口味重一点，吃着觉得差点意思。
还有一个印象很深的牌子，宣传主打老山西风味，说不用全依赖预制料包，可以自己调整卤子口味。聊到加盟费的时候，这笔钱看着不算贵，但是有一笔持续收取的管理费，每年都要交，合同拿过来翻了半天，里面好多细则看的头大，比如如果私自改动配方，会直接取消加盟资格，保证金也不退。
同行一起过去的朋友，看中的是另外一个走平价路线的，他觉得客流大最重要，味道只要过得去就行，不用追求多么地道，只要出餐快，适合商场档口。我俩在路边站着争执了一会，他说我太纠结味道，开店首要是挣钱，我又放不下口头上想吃出正宗刀削面的想法，两个人想法完全对不上，到最后也没能说通对方。
路上来回跑，一天跑两个地方，开车耗时间，吃饭也随便对付几口。有时候坐在车上，就会怀疑自己一开始的想法，是不是不该执着找牌子，干脆自己学手艺开个没有品牌的小店，那样不用被合同条条框框约束，成本也能压下来。可转头又会担心，自己不会做营销，没有品牌自带的客源，刚开业的时候根本没人上门。
有一回在街边随便进了一家不是加盟品牌的刀削面馆，老板自己削面，卤是每天早上现熬的，味道意外的舒服，和前面试吃那些标准化料包做出来的完全不一样。跟老板闲聊，他说之前也去看过加盟项目，算清楚所有开销之后放弃了，觉得大部分钱都花在了品牌授权和物料捆绑上面，很多品牌重心不在味道，在招商。
那段时间手机里的消息来回弹，各个品牌的招商顾问隔两天就发来消息，发别的门店的营业视频，发盈利截图，催着尽快锁定优惠名额，说活动再过几天就结束。看着那些消息，越来越提不起劲，明明一开始目标很明确，到后面越看越混乱，每个牌子都有吸引人的地方，也都藏着让人放不下心的短板。
也试过找已经开店的加盟商打听，有的人愿意多说几句，说生意还算平稳，就是物料这块没有议价空间；也有人不愿意聊，含糊的应付两句就走开，不想多说店里的情况，不知道是生意不好，还是不想被外人打扰。
我没有敲定任何一家。
手里记了厚厚的一页纸，写着每家的加盟费、物料要求、扶持内容，但是没有哪一个能让我安心拍板。我清楚这只是我自己一路跑下来的感受，别人去看，说不定会看中我嫌弃的点，觉得很合适。
晚上回到住处，把那些联系方式全部收拢到一个分组里，没有拉黑，也没有再回复消息。