蹲在灶台边上反复试的时候，才真切发愁油墩子为什么会粘模具，刚炸到一半，想把它脱出来，一半面糊牢牢扒在铁模子里，另一半碎碎的飘在热油里，捞上来不成样子，油星子还噼里啪啦往手腕上溅。那天本来打算多炸几个带给隔壁的人尝尝，调好的面糊装在大碗里，葱花和萝卜丝都拌好了，模具是之前网上随便淘来的铁制款，拿到手的时候只简单冲了冲，擦干就直接上手用。
一开始只当是油温不够，把火再开大一点，等锅里的油翻滚起来，重新舀面糊灌进模具，面糊顺着模壁漫上来，看着好像定型很快，可拿长筷子去撬的时候，依旧死死贴在铁皮上，撬破的地方露出湿软的内馅，萝卜汁水渗出来，混着面糊糊在模具缝隙里，越积越厚。
之前刷到过别人说，模具提前刷一层油就没事，赶忙拿刷子往模子里抹了薄薄一层菜籽油，心里还笃定这下总能顺利脱开。面糊倒进去，沉进热油里面炸，等了差不多同样长的时间，拎起来一看，还是粘。边缘稍微翘起来一点点，底部整块粘住，用力一扯直接烂成一坨，粘在模具上的面糊焦焦黄黄，刮都不好刮，得拿钢丝球蹭半天，蹭完模子内壁摸起来毛毛糙糙的。
想着是不是面糊调的太稀了，又往盆里多加了两大勺面粉，搅的稠一些，舀起来能挂在勺子上慢慢往下流。这一回倒进模具的时候，面糊不容易流走，在模子里堆得很实在，炸的时间也刻意拉长了些，外面壳看着颜色很深，以为已经炸透了，结果脱模的时候依旧没有好转，面糊像是和铁皮长在了一起，碎渣留在模子里，越攒越多，后续炸的每一个，粘的情况反倒更严重。
有人路过厨房门口，探头看了一眼，随口讲，模子没养好吧，新铁模子要先开锅养油。这话听的有点懵，买回来的时候只觉得是普通铁器，哪里想到还要专门养，一直以为洗干净擦干就能用。也没细问要怎么养，就凭着自己的想法，把模具丢进滚烫的油里泡了一阵子，捞出来凉透，再接着试，效果还是那样，该粘照样粘。
那天折腾很久，一锅油废掉大半，面糊也剩的不多，地上的油纸上面堆着好几个炸碎的油墩子，形状歪歪扭扭，根本拿不出手。手指捏着模具的把手，油的热气隔着金属传上来，心里闷闷的，明明每一步都是跟着印象里的法子来，就是搞不定脱模这件事。
后来干脆停下来不炸了，把模具泡在温水里，泡软那些焦糊的面糊残渣，一点点刮干净，放在一边晾着。也没有再去找别的办法试，锅里的油滤干净倒进罐子，剩下的面糊装到保鲜盒放进冰箱，打算改天再说。
这只是我自己碰到的情况，换别的人，用不一样材质的模具，面糊配方不一样，碰到的状况肯定不会相同。我到现在也说不准到底是哪一环是根源，只记得那天反复试来试去，始终没能顺顺利利脱出一个完整的油墩子。
傍晚收拾台面的时候，模具倒扣在窗沿，还留着淡淡的油味。