晚上逛超市随手拎了两包，纠结ufo炒面哪个味道好吃，货架上面摆的口味堆的满满当当，光看包装根本分辨不出差距，索性直接拿了两包最热门的回去泡。开水倒进桶里的时候，能闻到面饼本身淡淡的小麦香气，滤水的滤网设计还算顺手，不会漏出去太多面条，就是倒水的时候得拿稳，稍微倾斜角度大一点，面块就容易滑出来。
先拆的是鱼香肉丝味，料包挤进去拌匀之后，整桶面颜色偏红亮，酱汁裹的还算均匀。第一口吃下去，甜味占了大头，酸味淡淡的压在底下，咸度做的比较克制，吃前几口还觉得尚可，吃到后半桶，甜感会不断往上翻，嘴巴里面会留一层腻腻的余味，配菜干料很少，几乎捞不到什么看得见的菜碎，整份吃完胃里面有点发闷，剩下小半桶实在咽不下去，直接倒掉了。
朋友过来串门，顺手拆开了铁板牛肉味。
酱汁倒出来是深褐色，没有很刺眼的亮色，搅拌的时候香气很快就飘出来，牛肉的咸香很突出，甜感被压的很低，不会抢过咸鲜的主调。面条口感偏厚实，不会泡完就软塌塌糊成一团，每一根面条上面都能挂上薄薄一层酱汁，不会出现底下全是汤汁，上面干巴巴没味道的情况。吃到末尾也不会有过重的甜腻感，就算不加额外配菜，空口吃完整桶也不会觉得齁，干料包里能找到一点点脱水的卷心菜碎，量不多，但好歹能增加一点咀嚼的层次感。
后来又在便利店碰到了蚝油海鲜味，想着多试一次，就又买了一桶回家。泡开之后整体味道偏清淡，海鲜的鲜味儿很虚，更像是调味粉调出来的，吃不出什么真实海鲜的质感，咸味很浮在表面，嚼两口之后味道就变淡，需要反复嗦面才能尝到味道，吃到后半段，嘴里只剩面饼本身的面粉味，要靠喝水往下顺。要是本身口味就很淡的人或许可以接受，重口一点吃这个会觉得差点意思。
有次加班深夜，办公室囤货只剩下鱼香肉丝跟铁板牛肉，同事分走鱼香肉丝，吃了两口就推到一边，说甜的有点接受不了，转头过来夹走大半桶铁板牛肉的面。说自己之前也试过别的口味，好多吃着都有过重的糖味，吃完嘴巴黏糊糊，这个就不会有这种情况。
折腾好久才搞明白，它家很多口味都放了不少糖来提鲜，接受不了高甜口的，就要避开鱼香肉丝这类调味，优先选铁板牛肉。不是说鱼香肉丝做的不好，只是风味取向不一样，喜欢酸甜口的人吃那个会觉得很对胃口，像我这种不爱甜食的，吃完整桶负担很重。
有一回偷懒，滤水没滤干净，桶底留了不少热水，挤入铁板牛肉的料包之后直接变成半汤面，味道直接垮掉，酱汁被稀释的七七八八，整份面变得寡淡，那桶最后也就随便扒拉几口就扔了。滤水这个步骤省不得，残留的水分会直接冲散酱料的浓度，再好吃的味道也发挥不出来。
那天吃完之后，桶就搁在桌边，盯着空桶愣了一小会，之后再去买，就只拿铁板牛肉味。