上次在台北逛甜品店的时候，顺手整理了台湾蛋糕店有哪些品牌，不是网上那种一次性拉满的清单，都是我自己跑门店、买蛋糕试吃攒下来的印象，有些店名气大，但实际吃下来不一定合口味。这只是我的个人感受，不是标准答案。
红叶蛋糕是我最先打卡的老牌，本地人的生日蛋糕首选，开店几十年，招牌就是鲜奶油蛋糕。没有花里胡哨的装饰，奶油口感很轻，不会一口下去腻到喉咙发紧，黑森林是店里常年卖的款。门店不算多，集中在台北，很多本地人从小吃到大，庆生买它的人特别多。我当时在店里排队，前面有个阿姨一次性订两个，说家里两代人过生日都选红叶。
顺成蛋糕，也是台北老牌连锁，分店比红叶多很多。蛋糕品类更杂，除了奶油蛋糕，还有布丁、慕斯，还有很多适合当伴手礼的点心。性价比会高一点，日常想买小块蛋糕解馋，顺成是很方便的选择。只是奶油的风味，对比红叶会普通一点，没有那么突出。
阿默典藏蛋糕，主打典藏乳酪蛋糕，很多游客会买。蛋糕质地扎实，乳酪味很重，甜度压的很低，冷藏之后口感更绵密。包装做的很适合带走，很多人离开台湾之前会买一盒当伴手礼。我当时买了原味，一块分量很足，吃半块就饱了，喜欢重乳酪的人会很喜欢，不爱厚重口感的大概率会觉得太闷。
小潘蛋糕坊在板桥，不算市中心热门店，要特意搭车过去。最出名的是乳酪蛋糕，还有凤梨酥。店面藏在巷子里，空间不大，没有网红店那种装修，货架上摆满成品。乳酪蛋糕带一点点咸感，不会甜腻，很多本地熟客会定期过来囤货。游客知道这家的不算多，大多是美食帖子推荐才找来。
圣玛莉，覆盖范围更广的烘焙连锁，蛋糕、面包都做。生日蛋糕款式选择多，从简约款到带水果装饰的都有，价格区间跨度大。门店分布在很多城市，想随手买一块蛋糕，找圣玛莉基本不会落空。只是作为连锁品牌，品控会随门店有一点差别，我在两家分店买同款戚风，松软程度就不太一样。
85度C，大家相对熟悉，起源台湾的连锁烘焙品牌，蛋糕品类丰富，慕斯、巧克力蛋糕、水果蛋糕都有，门店密度很高。它的定位偏向日常消费，价格亲民，很多人下午茶会买。但它的蛋糕奶油风味偏清淡，更适合快速解馋，追求浓郁奶香的话，大概率不会把它当成首选。
还有一些偏向伴手礼路线的，像佳德，招牌是凤梨酥，也会出少量蛋糕类产品，更多人买它是做伴手礼，专门订生日蛋糕的人不多。微热山丘也是类似，主打凤梨酥，蛋糕不是主营。吴宝春麦方店重心在面包，蛋糕款式很少，不用专门跑过去买蛋糕。
还有不少独立小店，藏在各个街巷，大多只有一两间门店，出品很看店主个人风格。这类店不会大范围宣传，大多靠在地人互相推荐，更新换代很快，可能过段时间就歇业或者换菜单，很难当成稳定选择。
本来打算把所有品牌挨个都试一遍，跑了三家之后，连着几天吃大量奶油蛋糕，胃实在扛不住，后面就只看了店面，没有继续下单试吃。