前段时间跑了徐州两个水产市场还有街边大排档，就是想搞清楚徐州小龙虾多少钱一斤，前后对比下来，发现根本没有一个固定的数字，差别全在虾的个头、买的是活虾自己加工还是店里烧好的成品。
最先去的是市区一个老菜市场，白天水产摊摆着一桶桶活龙虾，老板分好几个筐。最小的二三四钱的小虾，零售喊价差不多18块一斤，挑的时候要自己捡掉死虾，老板会顺手帮你简单刷洗。旁边筐里四五六钱的中青，是普通人买的最多的规格，标价26一斤，买的多可以稍微砍一点，一次性买个五六斤，能压到23块上下。更大的六七钱大青，壳厚肉饱满，价格直接到35一斤，买的人不多，大多是家里请客才会拿。
别忽略季节这个变量。
刚入春龙虾刚上市那一阵，价格明显偏高，同规格中青，菜市场零售能摸到三十多一斤。等到五月中旬之后，本地虾大量上岸，价格往下掉，傍晚收摊的时候，摊主急着清货，小虾甚至能给到15块一斤，只是这时候要多留心，里面混进去的死虾会变多，挑起来更费功夫。批发市场和街边零售摊还不一样，批发市场要量大才给批发价，散户少量过去买，老板基本还是按零售价算，别想着零买也能拿到批发低价，那次我就白跑一趟，以为去批发市场就能捡便宜，结果只买两斤，报价跟家门口菜市场几乎没差。
大排档又是另一套算法，不能直接拿活虾单价对比。很多店会推出团购套餐，五十八三斤，折算下来不到二十一斤，但大多是三四五钱的小虾，套餐里标的重量是烧好之后的成品，带汤汁带调料，不是鲜活净重。也有门店是先称活虾再下锅，四五六钱的活虾，加工费单独算，虾本身三十一斤，再加上加工费，最后摊下来一斤成品的成本会高出不少。我朋友上次在东区一家龙虾馆踩过坑，看到招牌写的低价，进店才发现是活动限量，原价要高出一截，而且活动虾个头偏小，黄很少。
这只是我的个人感受，不是标准答案。
同样是活虾，不同区域价差也存在，老城区菜市场竞争大，报价一般会温和一点，新小区周边的生鲜店客流少，单价往往贵个两三块。还有一点，买的时候一定要确认是不是带水称重，有的摊会把龙虾泡在厚水里直接上秤，水分占掉一部分重量，看着单价低，实际到手的净虾变少。那次我在一个摊位称虾，袋子里积了不少水，让老板把水沥干再称，直接少了接近半斤，一下子就省下不少钱，很多人买的时候容易忽略这个细节。
冷冻虾尾的价格又完全是另一个区间，这个不算鲜活小龙虾，要是单纯想吃肉，虾尾会便宜些，但口感和鲜活龙虾差距明显，我试过一次买回来爆炒，肉质发柴，之后就很少再买虾尾，更倾向直接挑活虾回家自己做，清洗虽然麻烦，但吃着放心。
晚上路过夜市摊的时候，还见过临时促销的龙虾，标价看着诱人，凑近看虾的活力差很多，不少虾已经蔫了，一碰不怎么动弹，这种就算价格再低，也不太建议拿，放不了多久就容易坏。买龙虾不能只盯着单价数字，个头、鲜活度、称重方式，这三样一起看，才知道到底值不值。
那天拎着两斤中青回家，刷洗剪虾线折腾了快一个小时，锅里飘出十三香的味道的时候，才觉得，与其到处纠结最低多少钱一斤，不如找个靠谱的摊主，挑鲜活的虾，价格合适就可以。