这段时间总在捣鼓杂粮粥，好多人问莲子杂粮粥最佳搭配有哪些，我前前后后换着材料试了快半个月，有时候搭配错了，要么莲子的清甜味直接被盖掉，要么整锅粥喝着发涩、发硬，难以下咽。
最先踩的那个坑，就是一把抓往里面放黑米，当时想着颜色好看，营养也丰富，结果黑米煮很久还是带着硬芯，莲子煮得已经软烂发面，两种东西熟度完全对不上，粥水还发暗，入口一股子厚重的谷物味，莲子本身淡淡的清甜几乎尝不出来，那锅最后只喝了小半碗就倒掉了。后来才反应过来，莲子本身质地偏绵，选搭配的杂粮，熟制时间最好别差太多，性子不能太冲。
最先留下来反复煮的一组，是小米加少量芡实。小米容易煮开花，粥底自带淡淡的米香，很柔和，不会压莲子。芡实我不敢放多，一小把就够，煮透之后带着一点粉糯感，和莲子搭在一起，口感层次会出来，不会单调。煮这一锅的时候，水要稍微多添一点，小火慢熬，放凉一点喝，顺滑感很明显。这只是我的个人感受，不是标准答案，每个人口味不一样，有人就不爱芡实那股微微收敛的口感。
还有一个经常随手加的，是山药干。新鲜山药我试过，煮久了容易化成糊糊，整锅变得稠得像浆，不好把控。晒干之后的山药片就稳很多，下锅之后慢慢释放味道，口感绵密清淡，和莲子的调性很合，不会抢风头。分量一定要克制，抓三四片就行，放多了粥会变得过于浓稠，喝着发腻。
偶尔想吃带点清甜感，就丢几颗去核红枣，红枣只放两三颗，单纯提一点自然甜，不放糖。红枣放多了甜味厚重，直接盖住莲子自带的清香，这点我吃过亏。也试过桂圆，桂圆香气太重，煮完之后整锅都是它的味道，莲子反倒成了陪衬，之后就很少再一起放了。
燕麦米我也试过，不是即食燕麦片。燕麦米需要提前浸泡，泡够时间再和莲子一起下锅，煮好之后带着一点有嚼劲的颗粒感，适合喜欢嘴里有东西的状态。要是懒得提前泡，就别选它，煮不透的燕麦米嚼着生硬，和软绵的莲子放在一起很违和。
杂豆里面，红豆可以少量搭配。红豆一定要提前泡，不然熟得太慢。红豆自带沙感，煮好之后和莲子混在一起，沙沙绵绵的。绿豆我没怎么混过，绿豆偏凉，味道清苦，和莲子放在一起，我自己喝着总觉得不协调，当然也见过别人这么煮，只是不合我的口味。
糯米我会放一点点，也就一小撮，主要用来让粥水更浓稠顺滑，不要多放，糯米粘性大，放多了粥会糊成一团，喝起来容易发闷。
有一回邻居来家里吃饭，尝了我煮的莲子杂粮粥，说她习惯搭配百合干。那次跟着她的法子试了一回，百合干自带淡淡的清苦，和莲子配在一起，风味很清雅，适合白天燥热的时候喝。只是百合干挑选要留心，有些熏过的味道很怪，买回来得简单冲洗，泡一会儿再下锅。
我不是医生，这只是我的个人经历，不构成诊断或治疗建议，食材怎么搭配，还是要顺着自己身体感受来，肠胃敏感的人，杂粮不要一次性堆太多种，种类越少越好把控。
现在煮莲子杂粮粥，很少再一次性混五六样东西了，最多三样搭莲子，两样杂粮加一样辅料，味道不容易乱，莲子本身的香气也能留得住。东西放得越多，越容易互相抵消特色，到最后喝不出谁是谁。
昨天傍晚煮粥，锅里就只有莲子、小米和几片山药干，小火咕嘟着，盛出来的时候清清淡淡，莲子软而不烂。