那段时间一直在琢磨哪个牌子的虾皮质量好，家里做饭总要用，之前随便拿的，做出来的汤味道总是怪怪的，有时候咸得压不住别的味道，有时候鲜气很淡，放再多也提不起味道。

先是在小区楼下的干货铺随手装了一袋散装的，老板说这是本地的淡干虾皮，看着颜色白白的，摸起来不算潮。带回家拆开，凑近闻，海味不算浓，抓一小把丢进温水里泡，没过一会儿水就变得浑浊，虾身碎得比较多，捞出来的时候，碎渣沉在碗底，挑起来很麻烦。那天晚上煮紫菜蛋花汤，放进去之后，汤喝起来发苦，最后那一锅汤直接倒掉了，剩下的虾皮也收进柜子，没再拿出来用过。

朋友那时候刚好来家里吃饭，听见我在念叨虾皮的事，说她一直在用一款包装款的虾皮，平时给孩子蒸蛋也放，味道比较柔和。

听她说完，隔了两天就在线上店铺下单了同款。包裹送来的时候里面放了冰袋，拆开袋子，虾皮是淡淡的粉调，不是那种惨白的样子，用手轻轻捻一下，松开就散开，不会粘在一起结块。抓几粒放嘴里尝，咸度很低，能尝到淡淡的鲜甜，没有刺鼻的味道。

特意拿碗装温水，抓同等分量放进去泡，水一直是清亮的，虾皮慢慢舒展，大部分虾身都保持完整，碎渣很少。泡好捞出来，沥干水直接拌进蛋羹里面，蒸出来之后，鲜味儿是慢慢散开来的，不会一口下去全是盐味，家里人那天都说蛋羹吃着顺口。之后煮面条、炖豆腐的时候，也习惯抓一点，每次放的量不用很多，鲜味就够了。

也试过另一个牌子的袋装虾皮，包装看着挺精致，拆开之后闻着香气很冲，当时以为是新鲜。泡过水之后，虾体软塌塌的，捞起来轻轻一捏就碎，做菜的时候，放进去没多久，整锅菜的味道就变得很厚重，不太符合我自己的口味，之后就没有再回购。

我也只是自己这么几次买东西的感受，仅代表我个人情况，不同人的体验会存在差异，有的人就偏爱咸一点的虾皮，用来做馅的时候更合适。

后来囤货的时候，就固定选之前朋友推荐的那一款，收到之后都会分装小份，放进冷冻层保存，避免受潮。上次拿出来放了一阵子忘记收好，再打开，也没有出现发黏、有哈喇味的情况，颗粒依旧是分开的。

那天傍晚收拾厨房，翻出之前剩下的那袋散装虾皮，看了看，还是直接丢进垃圾桶，没有再打算拿来做菜。