之前囤了一大兜土鸡蛋，放厨房柜子里忘了，才开始琢磨鸡蛋最多能放多长时间这件事，那段时间断断续续试了好几种存放方式，结果完全不一样，没有统一的说法，全看存放环境。

最先那次是开春，气温大概十几度，买回来的鸡蛋没洗，直接码进纸箱搁在阴凉的橱柜里。差不多二十天的时候，拿出来打，蛋黄还能拢住，蛋清也没有散得很厉害，闻着也没有怪味。等到第二十七天，随手拿了一个，磕开之后蛋清稀得像水，蛋黄扁扁的贴在碗底，虽然没有发臭，但是看着就不想下锅，那一整箱剩下的大半都丢掉了。

家里冰箱冷藏室的层架位置，后面就专门用来放鸡蛋。这批鸡蛋同样没有水洗，小头朝下摆好，不挨着冰箱内壁，避免冻到。隔一阵子就挑两个出来试，三十多天的时候状态依旧稳定，蛋黄紧绷，煎蛋成型很好。一直放到第四十二天，打出来才慢慢感觉到变化，蛋清上层开始变稀，蛋黄膜韧性差一点，轻轻一碰就破。这只是我的个人感受，不是标准答案。

有一回图省事，买回来把鸡蛋挨个冲水洗干净，觉得洗掉表面脏东西不容易坏。这批放冰箱，才二十天不到，就已经有两个变质了，打开一股刺鼻的味道。后来才反应过来，鸡蛋壳外面那层膜洗掉之后，里面更容易被微生物进去，存放的时长会短很多，水洗这个动作影响真的挺大。

朋友习惯把鸡蛋一直放在阳台，夏天室内温度高，她说鸡蛋放十来天就容易出问题，稍微久一点，哪怕外观看着完好，磕开之后也会有异味。她那边夏天闷热不通风，和我开春阴凉橱柜的条件完全没法比，所以能存放的时间差出一倍都不止。

还有个小事，买回来的鸡蛋，有裂缝的、壳上有小洞的，别跟着好蛋一起存。

之前混了两个微裂的鸡蛋在纸箱里，才十几天，就先坏了，还连带旁边两个蛋壳完好的鸡蛋沾了味道。之后再收鸡蛋，拿到手先扫一眼外壳，有破损的优先吃掉，不跟别的放一块。每次拿鸡蛋也尽量轻拿轻放，蛋壳磕碰出看不见的细纹，也会缩短能放的时间。

判断能不能吃，我也没有固定流程，就是拿起来晃一晃，凑近闻一闻，实在拿不准就打到空碗里看状态。只要闻到酸味、腐臭味，或者蛋清浑浊起泡，直接丢掉，不会冒险下锅。哪怕还在我之前记下的时长以内，状态不对也不会吃。

不会再凭着天数硬卡着时间去吃了。