纠结烤箱海氏和长帝哪个好那段日子，我直接先借了朋友的长帝，自己又下单了海氏，想着同时上手试，总能分出个高低，结果折腾很久，也没有一个干脆的答案，只能记下我自己烤东西时碰到的那些零碎状况。
最先开的是海氏，拿到手先烤一盘可可曲奇。面板旋钮转起来很顺滑，APP里存着一大堆现成的食谱，当时觉得省心，调好参数就不用一直守在旁边。预热的速度不算快，等了挺久温度才稳住，第一盘曲奇边缘上色深，中间浅浅的，我以为是自己配方的问题，连着烤三盘，同样的面糊，还是这个样子。后来拿测温放进去看，腔体靠门的位置温度会低一截，靠近后背风机那块温度又偏高，单层烤还好，试着两层一起放，上层明显熟得慢，下层容易烤焦。发酵模式倒是稳，做吐司的时候，箱体内湿度维持得还行，面团发起来的状态看着均匀，这点是我当时觉得顺手的地方。
换到长帝的时候，第一感觉风机动静比海氏轻很多。
那天打算烤酥皮点心，同样的温度设置，预热要快上一小截，腔体里面各处温差感受上没有那么夸张。多层同烤是它更突出的地方，一次摆三层薄脆饼干，烤完拿出来看，每一盘的颜色差别很小，不用中途调换烤盘位置，省去来回抽拉的麻烦。它带蒸汽的款式，烤欧包的时候加水很方便，面包表皮能撑出好看的裂口，这个是海氏那台没有的功能。只是触屏面板我用得别扭，手上沾上面粉的时候，经常点半天没有反应，有时候误触，温度直接跳掉，好几次面糊已经准备好了，才发现烤箱参数变了，心里一下子就烦起来。
有一回周末，打算同时烤鸡翅和蛋糕，来回换机器试。海氏烤出来的鸡翅外皮焦脆，油脂滴得干净，蛋糕的组织细腻，不容易开裂，适合我这种喜欢吃扎实口感蛋糕的；长帝烤出来的鸡翅肉质更嫩，汁水留住得多，蛋糕表层会更容易鼓包开裂，要反复下调温度摸索。那段时间家里操作台堆着两台机器，烤一样东西，轮流上机对比，手上沾着面粉，还要记每一次的时间、上色情况，忙到晚饭都推迟。身边一起玩烘焙的朋友看法也不一样，有人说就爱海氏控温柔和，做蛋糕容错率高，也有人认准长帝多层烘烤省事，逢人就推。
也碰到过售后相关的小事。海氏那台用了一阵，关门的时候缝隙偶尔会不均匀，联系客服，沟通流程走得慢，来回传视频、拍照，等了好几天才给到处理方案。长帝的配件给的多，烤盘烤网都厚实，但是内腔清理起来麻烦，搪瓷内壁沾上焦糊的糖渍，泡很久都擦不干净，海氏的内胆光滑不少，抹布一擦就能带走大部分残渣，清洁这块我更偏向它。
我没有一直同时留两台，最后把长帝还给朋友，留下海氏。不是说它就更好，只是我平时大多只单层烤蛋糕、吐司，很少一次性大批量做饼干，蒸汽功能和三层同烤对我来说利用率很低。如果我经常要做欧包、一次烤很多点心，说不定留下的会是长帝。
这些感受仅仅是我自己这一段试烤的经历，每个人常烤的品类、摆放位置、能接受的噪音、愿不愿意频繁调参数都不一样，换一个人上手，感受完全可能反过来。
那天收拾操作台，把记满烘烤参数的纸条揉成一团丢进垃圾桶，终于不再反复对比两台机器的差别。