那段时间一直在琢磨五红汤用什么器具煮好，随手抓了家里现成的不粘锅就开火，想着只要能把食材煮软，器具哪有那么多讲究。提前把红豆、红皮花生泡了一整晚，红枣去核，枸杞留到最后放，水加的刚刚好，开小火慢慢焖，守在灶台边上隔一会就掀开盖子看一眼，水汽扑在脸上，闻着是淡淡的甜香。

煮出来之后，汤水看着还算清亮，只是喝的时候总觉得味道有点发闷，没有想象里那种温润的口感。当时还以为是食材配比的问题，红枣放多了或者红豆泡的时间不够，连着按同样的法子煮了两回，口感都差不多，心里就犯嘀咕，会不会是锅的缘故。之前刷到过不少说法，说金属锅会影响这类汤水，我一直没往心里去，总觉得只是网上随便说说的。

后来才反应过来，我之前一直抱着一个误区，觉得只要食材没问题，随便什么锅煮出来效果都一样，还想着省事优先，不用特意折腾别的容器。这里也说一句，仅代表我个人情况，不同场景、不同人的体验会存在差异，如果身体有不舒服，一定要找专业医师面诊，不要靠喝汤调理。

翻柜子翻出闲置很久的砂锅，那天下午就换这个来煮。泡好的食材全部放进去，冷水下锅，大火烧开之后转最小的火，盖子留一条小小的缝，防止溢锅。火候比不粘锅更难把控，砂锅蓄热很强，明明已经调到最小档，里面还是咕嘟咕嘟的，不敢走远，隔段时间过来调整一下燃气灶的火苗。

煮的时间比之前久一点，盛出来的时候，汤水颜色更深，喝起来是慢慢散开的甜，不会有那种裹在舌头上的闷感。

连着用砂锅煮了三四次，慢慢习惯了它的性子，凉锅不能直接猛火，加冷水的时候也要小心，这些都是煮的时候慢慢摸出来的。中间有一回偷懒，又换回不粘锅试了一次，对比一下子就出来了，同样的食材、同样的水量和时长，入口的差别很明显。也不是说不粘锅煮出来不能喝，只是我自己喝着更喜欢砂锅煮出来的感觉。

朋友听说我在反复试锅，说她一直用电炖盅炖五红汤，定好时间不用看管，适合上班没时间盯灶台的人。我没有试过电炖盅，不知道那种慢炖出来是什么滋味，只记得她讲炖盅炖出来的汤更清淡，不会煮得太浓稠。

之后就很少再拿不粘锅煮这个了，多数时候都是用砂锅。只是砂锅也有麻烦的地方，用完之后不能马上用冷水冲，得等它自然凉下来，清洗的时候也要轻一点，不像别的锅随便搓洗就行。有时候着急想喝，砂锅预热慢，等的时间久，心里还会有点急躁。

那天晚上喝完，把砂锅摆在灶台边晾着，没有着急刷洗。