纠结电灶和燃气灶哪个省钱这件事，前前后后换着用快一年，账单攒了一沓，慢慢摸出来属于我自己的花销节奏。最开始是租房里面配的电灶，开火慢，炖东西的时候总担心电费蹭蹭往上跳，后来换了房子装燃气灶，隔段时间就对着燃气表和电表来回比对，想搞清楚长期用下来，到底哪一个更划算。
平时就两个人吃饭，早上面条或者简单煎蛋，中午大多不在家，晚饭才是正经开火，一般两菜一汤，偶尔周末会焖肉、熬汤，一做就是一个多小时。一开始想当然觉得燃气会便宜不少，连着记了两个月燃气费，算下来每个月燃气开销稳定在四十出头，当时心里还挺踏实，以为就这么定下来了。
后来回老家暂住，家里只有电灶，没办法只能接着记账。同样的吃饭节奏，同样的菜式，一个月电费单单是做饭这块，差不多要六十上下。差价摆在那里，那一阵就笃定燃气灶更省。可没过多久，邻居过来串门，说她家也是电灶，花销比我低很多，我当时还纳闷，哪里差出来的。
翻聊天记录才知道，她家很少长时间炖煮，大多是快炒、热菜，每次开火时间很短，电价又刚好是谷段便宜的时候，经常赶在晚上低谷时段做饭。她算给我听，短时间加热的场景，电灶的花费拉低不少，和燃气的差距一下子缩得很小。这只是我的个人感受，不是标准答案。
有段时间试着调整做饭时间，尽量挪到电价优惠的时段用电灶炒菜。爆炒还行，热锅速度跟上了，可一旦要炖排骨、卤东西，长时间持续加热，电费涨的就很明显。燃气这边就稳定很多，大火小火随便调，长时间焖煮，单位时长的花费看着更平缓。
还有一笔容易漏掉的支出。当初看灶具本身的价格，电灶入手门槛低，款式选择多，安装简单，不用走燃气管道，租房搬家用着灵活。燃气灶安装要走管线，前期的投入会更高一点，这笔钱摊到每个月里面，用的年头短，就会拉高它的综合成本。要是打算长期住，用上五六年以上，灶具本身的差价慢慢就摊薄了。
电价和气价本身波动影响真的很大。我住的这片燃气单价不算高，电价峰谷价差比较明显，如果换到别的小区，收费标准不一样，最后的结果完全会变。有朋友那边燃气单价偏高，日常又只是简单热饭、煎东西，最后反而是电灶更合适。
做饭习惯这件事，权重比想象中大得多。顿顿重油爆炒、经常长时间煲汤卤菜，燃气灶的花销更容易稳住；只是简单热餐、简单小炒，单次用时很短，又能用上低谷电价，电灶的开销就不会难看。不是固定哪一个一定省钱，变量堆在一起，结果就跟着变。
现在我自己家里还是在用燃气灶，主要是周末爱慢炖吃食，这个场景对我来说更合适。但我不会跟别人说选燃气就一定更划算，身边好几个不爱长时间炖菜的朋友，用电灶也觉得花销可控。每个人的用餐节奏、当地收费标准、居住时长全都不一样，别人的账单只能当个参考，真要算清楚，最好自己连续记上一两个月的费用。
上次收拾抽屉，翻出来当时随手记费用的小本子，一页页写着每次做饭之后的读数，密密麻麻。现在也懒得继续记了，怎么舒服怎么来，花销在自己能接受的范围里面就够了。