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刚入手黄金锅的朋友，大概率都会纠结第一次怎么用才对。毕竟这种锅具看着精致，要是开局用错了方法，不仅影响后续使用体验，还可能损伤锅体，让好好的厨具变“废柴”。其实黄金锅第一次使用没那么复杂，只要跟着正确的步骤来，把基础的开锅、清洁、保养做到位，后续就能轻松驾驭，做出可口的饭菜。很多人第一次用的时候容易犯急，跳过一些关键步骤，结果要么锅具容易粘，要么出现异味，反而觉得是锅不好用，其实问题大多出在初次使用的操作上。
在正式使用黄金锅之前，第一步要做的就是仔细检查锅体。拿到锅之后，先看看锅身有没有磕碰、变形的地方，锅底是否平整，这些都会影响加热的均匀性。然后检查锅盖的密封性，看看盖子和锅身贴合得是否紧密，密封好的锅盖能更好地锁住热量和水分，让烹饪出来的食物更入味。接下来要注意的是，新锅表面可能会有一层出厂时的保护蜡或者残留的加工碎屑，这一步一定要清理干净，不然会影响食物的安全性，还会让后续的开锅步骤白费功夫。
清理完锅体表面的杂质后，就进入到关键的开锅环节，这也是黄金锅第一次使用的核心步骤。开锅的目的是在锅具表面形成一层天然的油膜，起到防粘和防锈的作用。首先往黄金锅里倒入适量的温水，加入一小勺食盐，用软海绵或者抹布轻轻擦拭锅内壁和锅底，这里要注意不能用钢丝球之类的坚硬清洁工具，不然会划伤锅体表面的涂层，破坏锅具的防护性能。擦拭完成后，把水倒掉，再用清水反复冲洗几遍，直到流出的水变得清澈，没有任何杂质残留。
冲洗干净的黄金锅，要先把水分彻底擦干，这一步千万不能省略。可以用干净的厨房纸巾或者软布仔细擦拭锅内壁、锅底以及锅沿的每一个角落，确保没有一点水渍。如果锅体带有水分就进行下一步，加热时水分蒸发会影响油膜的形成，还可能导致锅体生锈。擦干后，把黄金锅放在燃气灶上，开小火慢慢加热，加热过程中可以轻轻转动锅体，让锅身各个部位都能均匀受热，这样能进一步烘干残留的水分，同时让锅体温度逐渐升高，为后续上油做准备。加热大约3-5分钟后，用手靠近锅沿感受一下，要是觉得有温热感，就可以关火了。
等黄金锅的温度稍微降一点，不烫手的时候，就可以进行上油操作了。选择耐高温的食用油，比如菜籽油、花生油或者玉米油都可以，这些油的烟点较高，形成的油膜也更稳定。用厨房纸巾蘸取适量的食用油，均匀地涂抹在黄金锅的内壁和锅底，包括锅沿的内侧也要涂抹到，确保每一个角落都能覆盖到油脂。涂抹完成后，把锅重新放到燃气灶上，开最小火加热5分钟左右，让油脂能充分渗透到锅体的微小孔隙中。加热过程中要注意观察，要是看到油脂开始微微冒烟，就可以关火，让锅体自然冷却至室温。
第一次上油冷却后，不要着急用清水冲洗，先把锅体内多余的油脂倒出来，然后用干净的厨房纸巾把内壁擦拭干净。如果觉得油脂太多，也可以用软布轻轻擦去多余的部分，保留一层薄薄的油膜就可以。到这里，黄金锅第一次使用的开锅步骤就基本完成了。不过为了让油膜更牢固，建议可以重复一次上油、加热、冷却的步骤，这样形成的油膜会更厚实，防粘效果也会更好。两次开锅完成后，再用温水轻轻冲洗一下，用软布擦干，就可以正式用来烹饪了。
黄金锅第一次烹饪的时候，建议选择一些油脂含量稍高的食材，比如煎鸡蛋、炒五花肉之类的，这样可以进一步滋养锅体，让油膜更稳定。烹饪过程中要注意火候，黄金锅的导热性通常比较好，不需要用太大的火，中小火就足够了。如果是炒蔬菜这类容易粘的食材，建议先把锅预热一下，再倒入食用油，等油热后再下食材，这样能有效防止粘连。另外，第一次使用的时候，尽量不要烹饪酸性太强的食物，比如醋、番茄之类的，酸性物质可能会腐蚀刚形成的油膜，影响锅具的使用寿命。
烹饪完成后，黄金锅的清洁工作也很重要。等锅体稍微冷却，不烫手的时候，倒入适量的温水，浸泡几分钟，然后用软海绵或者抹布轻轻擦拭，就能把食物残渣清理干净。如果有顽固的污渍，不要用钢丝球硬刷，也不要用强碱、强酸的清洁剂，这些都会破坏锅体的涂层和油膜。可以在污渍处涂抹一点洗洁精，用软布慢慢擦拭，然后用清水冲洗干净。清洁完成后，一定要把锅体彻底擦干，然后在锅底和内壁涂抹一层薄薄的食用油，放在干燥通风的地方存放，这样能有效防止锅体生锈，延长使用寿命。