之前家里囤了一整罐腌好的熟咸鸭蛋，当时就在琢磨咸鸭蛋放冰箱能放多久，一下子拿出来好几个，吃不完又不想直接丢掉，就一股脑全部塞进冷藏室，罐子盖子也没拧紧，随便搁在冰箱下层的果蔬格。一开始隔两三天拿一个，剥开流油，蛋黄口感绵密，蛋白咸度刚好，没看出任何不对劲，我就下意识觉得冷藏保存的时间会很长，不用着急吃完。
大概过了二十多天，那天随手拿了一个，外壳看着完好，没有开裂，洗干净剥开，蛋白摸起来发黏，凑近闻有一股淡淡的哈喇味，不是咸鸭蛋正常的咸香。当时还抱有侥幸，以为只是这单个蛋出了问题，接着又拆开旁边另外一个，同样的黏滑触感，气味也不对，不敢入口，直接扔掉。剩下那罐里面还有三四个，全部一起丢掉了。
这只是我的个人感受，不是标准答案。我保存的时候没有密封，冰箱门还经常开关，温度来回波动，这个时长只能当作一个参考，不能直接套用到所有人的储存情况上面。
后来又重新买了一批真空独立包装的熟咸鸭蛋，这回就学乖了，没拆封的依旧放冰箱冷藏。这批放的时间更久一点，到第三十天的时候拆开一个，状态依旧稳定，油份充足，没有异味。拆开真空袋之后的那个蛋，当天没吃完，用保鲜膜裹严实放回冰箱，隔了两天再吃，口感就差很多，蛋白明显发干，味道也淡了不少，虽然没有变质，但已经不好吃。
生的腌咸鸭蛋我也试过。
买回来的时候还是生的，蛋壳完整没有破损，直接放进冰箱冷藏，放了差不多四十天。拿出来煮熟之后，蛋黄出油效果不如刚买回来的时候，咸度变的不均匀，靠近蛋壳的地方偏淡，中心位置又过咸，好在没有变质，吃起来没有怪味。只是口感下降明显，要是追求流油的那种口感，这个存放时长就不太合适。
有次听亲戚说，他们那边习惯把腌好的咸鸭蛋放在阴凉避光的柜子，不进冰箱，常温存放。环境温度低的时候能放挺久，可夏天屋里闷热，放不到半个月就容易坏。我没试过常温长期存放，不敢贸然效仿，还是习惯往冰箱里面放，只是也明白冰箱不是保险箱，不是放进去就能无限期保存。蛋壳只要有细小裂缝，盐水渗出来，细菌更容易进去，变质速度会快很多，哪怕放在低温环境里也一样。
每次拿取鸭蛋的时候，手上带着水汽，沾到蛋壳表面，水汽留在冰箱里面，也会缩短保存时间。之前那罐坏掉的咸鸭蛋，就是每次取的时候手没擦干，水珠滴进罐子里，罐口一直敞开，水汽积在里面，才提前出现变质。真空包装的优势就在于隔绝水汽和细菌，一旦包装撕开，保护就没有了，裸露的鸭蛋没有了，裸露的鸭蛋保质期会大幅缩水。
现在家里储存咸鸭蛋，不会一次性拆很多，一次只拿一两个，其余保持原包装密封。就算放冰箱，也尽量在一个月之内吃完熟蛋，生腌蛋就算能放更久，也不会囤着慢慢放，时间越久，风味损耗就越明显。
清理冰箱的时候，把之前装咸鸭蛋的空罐子冲洗干净，罐壁内侧还能闻到淡淡的咸腥味，擦了两遍才消掉。