之前在网上翻帖子，好多人吵黑芝麻产地是哪里最好，说哪的都有，索性前后一年多，陆续收了几处产地的散货，自己炒、磨粉，慢慢对比着吃。

最先拿到的是江西产的，颗粒看着偏小一点，外皮黑得发亮，抓一把凑近闻，香气来得轻，炒的时候不容易糊，磨出来的粉口感偏细腻，混进粥里不会有明显的渣感。那段时间早上经常拌在燕麦里，吃着清淡，就是香气留不住，咽下之后嘴里很快就淡了。

然后是湖北收来的货，个头会匀称些，果皮略厚，下锅翻炒的时候香味窜得快，屋子里面很快就能闻到，磨粉之后油润感明显，冲水会浮一层薄薄的油花。只是我自己不太习惯这个味道，总觉得带一点点我分辨不出的青味，连续吃几天就不想碰了。

河南驻马店这一批，是熟人回老家帮忙捎的，拆开袋子第一眼，看着不如江西的那么乌黑均匀，个别籽粒带着浅浅的褐色小点。开火慢炒，火候到位之后，醇厚的油脂香慢慢漫开，不是冲鼻子的香，是沉下来的那种，嚼开之后果仁的甜味很突出，磨成粉之后，不管是冲温水还是加蜂蜜，香气能在嘴里留很久。

这只是我的个人感受，不是标准答案。

也试过山西的黑芝麻，产量不算大，到手的样本量很少，颗粒偏饱满，油脂足，可惜不容易稳定买到品质一致的，有时候同一袋里面，熟度、干湿差别很大，碰上干度不够的，放半个月就容易发闷，不敢长期囤。

买的时候还踩过一个小坑，光看图片挑颜色最黑的下单，收到之后才知道，有些籽粒颜色格外均匀乌黑，不一定就是原生的状态，我之后挑选，会优先看籽粒本身有没有自然的色差，而不是一味追求纯黑。

身边有个朋友，一直偏爱江西黑芝麻，她说她不喜欢厚重的油香，就爱那种清淡柔和的口感，常年固定买那边的货，磨粉给家里老人吃，觉得更容易接受。两个人一块对比的时候，她尝驻马店的，反倒觉得香气太重，有点腻。

产地只是其中一个变量，同一块地方，不同年份的雨水、采收时机、晾晒方式，都会改变黑芝麻吃起来的样子。就算是驻马店本地，也不是每一批都能达到我吃到的这个水准，遇上阴雨天采收、晾晒不到位的，风味同样会打折扣。

往后我自己买，优先找驻马店的，但不会认定别的地方就不行。口味这个东西，本来就没有统一标尺，有人看重油香，有人喜欢清爽，有人在意好不好保存，自己多试两三种，找到合自己嘴巴的那一款，比盯着一个产地死磕实在。

柜子里还剩小半罐江西黑芝麻，偶尔换着吃，换个口味，也不会只认准一种。